Julesalg av lokalmat: Planlegg bestillinger og levering

For lokalmatprodusenter kan julehandelen samle mange bestillinger på kort tid. Start med hva du kan levere sikkert og lønnsomt. Deretter lager du kampanjen. Flere visninger i sosiale medier hjelper lite dersom kundene ikke forstår hva de kan bestille, eller du mister oversikten over leveringene.

Oktober: Bestem hva du skal selge

Dette er et forslag til arbeidsplan, ikke en fasit for alle produksjoner. Varer med lang produksjons- eller modningstid må planlegges tidligere. Velg et oversiktlig utvalg og beregn hvor mange enheter du kan levere. Skill varer som er klare, fra varer som fortsatt avhenger av produksjon eller råvaretilgang.

Regn med emballasje, pakking, betaling, transport og egen arbeidstid når du setter pris. Vurder om en gavepakke faktisk gir bedre fortjeneste enn salg av enkeltprodukter. Skriv også ned hvem pakken passer for, og hva kunden får i hver variant.

November: Åpne et tydelig bestillingsløp

Bruk én samlet oversikt som gjelder uansett hvor kunden finner deg. Bilder og innlegg bør lede til samme informasjon om innhold, pris, mengde, frist og utlevering. Ikke la viktige detaljer bli liggende bare i et gammelt kommentarfelt.

For ferdigpakkede matvarer skal kunden få obligatorisk matinformasjon før kjøpet, med enkelte unntak som holdbarhetsdatoen. Se Mattilsynets krav til merking ved netthandel. Planlegg også informasjonen som følger varen ved levering.

• Gi hver bestilling en entydig bekreftelse.
• Skill reserverte varer fra tilgjengelig lager.
• Oppgi hvor og når kunden skal hente eller motta varen.
• Gjør rutinen ved endringer og utsolgte varer lett å finne.

Bestillingsmal for julepakker og lokalmat

Her er en redaksjonell mal du kan tilpasse salget ditt. Den erstatter ikke merkingen for de enkelte matvarene. Bruk samme opplysninger i bestillingsløsningen og i bekreftelsen, slik at kunden kan kontrollere bestillingen.

• Produkt og mengde: Navn på pakken, innhold, størrelse og antall.
• Pris: Hva kunden skal betale, og om emballasje eller levering kommer i tillegg.
• Matinformasjon: Lett tilgjengelige opplysninger om produktene og allergenene før bestillingen avsluttes.
• Frist: Siste tidspunkt for bestilling og hvordan kunden får beskjed dersom noe blir utsolgt.
• Utlevering: Konkret sted, dato og tidsrom, eller avtalt levering.
• Kontakt: Hvor kunden melder fra om feil eller stiller spørsmål om bestillingen.

Mattilsynet presiserer at et produktbilde vanligvis ikke er tilstrekkelig for å gi lesbar matinformasjon. For ferdigpakkede produkter skal holdbarhetsdatoen være tilgjengelig ved levering, selv om den ikke må stå på nettsiden før kjøpet. Reglene for ikke ferdigpakkede varer er annerledes; avklar hvilken kategori dine produkter tilhører i den lenkede veiledningen.

Prøv én bestilling før kampanjen åpner

La en person som ikke har laget tilbudet, gå gjennom bestillingen fra mobil. Finner personen innholdet i pakken, riktig pris, matinformasjon og hentetid uten å spørre? Kontroller også at dere kan finne igjen bestillingen og lage en korrekt pakkeliste.

Sett deretter en øvre grense for hvor mange bestillinger dere kan håndtere. Ta hensyn til den knappeste ressursen: produksjon, råvarer, pakking, lager eller utlevering. Bestillingsfristen bør gi tid til å avklare mangler før dere pakker, og må komme tidligere for varer med lang produksjonstid.

Trenger du hjelp til å sette sammen gaveutvalget, viser guiden til lokalmat som julegave hvilke spørsmål mottakeren kan ha om smak, mengde og oppbevaring.

Desember: Gjør utleveringen enkel

Sett av tid til pakking og kontroll før kundene kommer. Lag pakkelister sortert etter utleveringssted eller tidspunkt. Kontroller at hver pakke har riktig innhold og lesbar merking. Dersom du tilbyr kjølevarer, må oppbevaring og transport være planlagt for disse produktene.

Bruk påminnelser til å gjenta praktiske opplysninger. En beskjed om tidspunkt, adresse og hva kunden skal ha med, er ofte mer nyttig enn enda et generelt salgsinnlegg. Avtal på forhånd hvem som håndterer spørsmål mens andre pakker eller leverer.

Etter jul: Se hva salget faktisk ga

Sammenlign solgte enheter, svinn, timer og kostnader. Noter hvilke pakker som førte til mange spørsmål eller feil. Be gjerne om tilbakemelding på bestilling og levering, uten å love at tilbakemeldinger automatisk gir bedre synlighet.

Ta med læringen i neste sesong. Det kan være mer lønnsomt å forenkle sortimentet enn å legge til flere produkter. For arbeidet resten av året kan du bruke vår guide til markedsføring og salg av lokalmat.